Summer refresh: Lemon cheescake with blueberrys

Spet se je v hladilniku znašla cela škatla sveežiih borovnic, to se zgodi 2 krat na leto in takrat ko se, je hladilnik najsrečnejši, še bolj pa midva. In ker vsake pol minute zmanjka za veliko žlico borovnic in ker ne morem gledati in prenesti, da se te težko pridobljene sadežke, naklada v usta kar z žlico in brez prevelike pozornosti, sem bila primorana narediti eno slastno pito, da bodo borovničke srečnejše in še bolj zaželjene…inspiracija je nastala ob branju različnih kuharskih blogov nekaj pa tudi v moji glavi…upam, da vam ne bo preveč žal, ker niste moji ožji prijatelji, da bi lahko poskusili tole mljask mljask zadevco:

Testo:

125 g masla (zmehčanega na zraku)
ščepec soli
100 g sladkorja v prahu
250 g ostre moke
2 rumenjaka
2 jušni žlici mrzlega mleka

Vse sestavine zmešamo in zgnetemo v testo, ki ga zavijemo v aluminjasto foljo in položimo za 1 uro v hladilnik. Ohlajeno testo, razporedimo po pekaču, katerega smo obložili s peki papirjem. Testo pečemo 14 min. na 180 stopinjah. Testo ne sme postati rjavo, ven ga vzamemo, ko je lepo temno rumeno zapečeno.

skutin nadev:

• 500 g skute
• 250 g sladke smetane
• 200 g polnomastnega jogurta
• 2 žlici kisle smetane
• 2 lista želatine

Vse sestavine razen želatine zmešamo. Liste želatine namakamo v mrzli vodi 5 min, jo ožamemo, damo za minutko dve v mikrovalnovno pečico, ali v navadno pečio, da se stopi. Stopljeno želatimo stresemo v maso in šeenkrat dobro premešamo. Kremo zlijemo v pekač, obložen z piškotnim testom. Vse skupaj damo čez noč v hladilnik, tako da se krema dobro ohladi in strdi.

limonina krema:

• 3 jajca
• pol lončka limoninega soka
• ena žlička limonine lupinice
• pol lončka sladkorja
• 4 žlice masla

Jajca, sladkor, lupinico in sok zmešamo z mešalnikom, dodamo maslo in vse skupaj na rahlem ognju grejemo toliko časa, dokler ne rata gosto in se na površijo naredijo prvi mehurčki. Ves čas mešamo. Pustimo da se krema ohladi. Kremo namažemo po ohlajeni piti, tako da pustimo za 1cm roba na piti. Povrhu posujemo sveže borovnice.

IN  servirate z nasmeškom na ustnicah in metuljčki v trebuhu…brez slabe vesti:)